お客様の「満足」のために

当社の社是は「満足」です。
会社のすべての発想及び行動はすべて「お客様のためになるか」を原点に考え行動しております。
お客様の笑顔と健康こそが私達の満足なのです。

味と素材の吟味

白謙コールセンターや各店舗には、毎日たくさんのお客様より、ご意見・ご感想が寄せられております。伝統の味、素材の持ち味、そして変わりゆく好みの傾向との間で、常にお客様にご満足いただける「白謙の味」を提供し続けることが弊社の使命です。主力商品も含め全商品の味を年4回、必ず見直し、常にご満足いただける味づくりに努めております。

原料となるすり身に徹底的にこだわり、塩や調味料なども全て厳選、吟味したものだけを使って、伝統の味を守り続けております。
原料へのこだわりに加え職人の育成にも力を入れています。機械化が進んだとはいえ、すり身の状況の見極め、調味料を入れるタイミングなどは職人の手作業、水産練り製品製造技能士としての技と経験を身につけた者は、さまざまな工程で微妙な調整をすることができます。季節やその日の状態によるわずかな変化を感じ取り、タイミング等をはかり適切な対応ができるのも、手作りの高度な技術を習得した者だからこそのことです。
資格の取得には2級で5年、1級で10年の経験年数が最低でも必要。資格試験では、衛生、加熱、細菌等の知識の学科試験のほか、「生の魚を包丁1本で蒲鉾にする」という技能試験をもクリアしなくてはなりません。白謙の技能士は現在21名。業界トップクラスです。

実際に手にとってすり身の
状況を見極めます。

仕上り状態をひとつひとつ
職人の目で確認します。

お客様の満足のために