つくりかた

1. 

   

   錦糸玉子の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。
   「吉次だし」を入れると、美味しく仕上がります。

2. 

   玉子焼き器を弱火にかけ、油（分量外）を全体になじませます。
   卵液を全体に流し広げ、底面が固まったら、濡れ布巾の上で裏返します。

3. 

   絹さやは筋を取っておきます。沸騰したお湯に塩を小さじ1（分量外）を入れ、さっと茹でたら、冷水にとり水気を拭きとっておきます。

4. 

   

   「お祝いかまぼこ」は厚さ半分に切ってから、細切りにします。薄焼き玉子は重ねて、縦半分に切ってから、細切りに。絹さやは斜め半分に切ります。

5. 

   

   炊きたてのご飯に寿司酢と「吉次だし」を入れよく合わせます。

6. 

   ダマがなくなるよう切るように混ぜながら、うちわで人肌程度まで冷まします。

7. 

   混ぜ込み用具材を混ぜ込みます。

8. 

   飾り用具材を炒りごま、錦糸玉子、お祝いかまぼこ、海老、いくら、絹さやの順に盛り付けます。

9. 

   完成！