つくりかた

1. 

   オクラはヘタの周り（ガク）の硬い部分を、くるりとむき取ります。
   塩をふり、手のひらでやさしく押さえながら転がして、表面のうぶ毛をなめらかにします。

2. 

   オクラをさっと茹で、ざる上げして氷水に入れて冷まします。

3. 

   

   「極上笹かまぼこ」は3〜5mm角に切ります。

4. 

   みょうが、きゅうり、ナス、長芋、オクラも3〜5mm角に切ります。
   しょうがと大葉はみじん切りにします。

5. 

   

   合わせ調味料を大きめのボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。

6. 

   そこへ細かく切った「極上笹かまぼこ」と野菜を入れ、よく合わせたら密閉容器に入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で30分以上冷やします。

7. 

   「吉次だし」と水を合わせだし汁を作り、冷蔵庫で冷やしておきます。

8. 

   素麺を表示時間通り茹で、流水でもみ洗いします。
   更に氷水でよく冷やしたら、水気をしぼって皿に盛り付けます。

9. 

   素麺の上に冷やした具材を盛り付け、だし汁をまわしかけたら完成です。