つくりかた

1. 

   

   ボウルにスープの材料を入れ、混ぜ合わせます。

2. 

   トマトは表面に包丁で筋を入れます。

3. 

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを入れすぐに冷水に取り出します。
   皮をむいて、端の部分を1cmほど切り落とし、中をスプーンでくり抜きます。

4. 

   

   「ミニ白謙揚げ真いか入り」「ミニ白謙揚げ紅しょうが入り」を斜めに切ります。

5. 

   きゅうりは皮をピーラーでむいて乱切りにします。

6. 

   なすは縦半分に切って、皮目に格子状の隠し包丁を入れます。
   食べやすい大きさへ切り、水を入れたボウルに入れ１０分程アク抜きをします。

7. 

   なすの水気をペーパーでしっかり拭き取ったら、フライパンにごま油を敷き焼きます。
   焼き目がついたら、きゅうりと一緒にスープへ入れます。

8. 

   くり抜いたトマトを皿にのせ、きゅうり、なす、笹かまを入れ盛り付けます。

9. 

   セルフィーユを飾り、スープを流したら完成です。